Tunel za duboko zamrzavanje sladoleda

Mekanović, Jasmin (2008) Tunel za duboko zamrzavanje sladoleda. = Undergraduate thesis , Sveučilište u Zagrebu, Fakultet strojarstva i brodogradnje, UNSPECIFIED. Mentor: Soldo, Vladimir.

[img]
Preview
Text
03_09_2008_Jasmin_zavrsni_rad.pdf - Published Version Jezik dokumenta:Croatian

Download (3MB) | Preview

Abstract (Croatian)

Tunel za duboko zamrzavanje sladoleda je važan element u proizvodnji sladoleda. Sladoled se zamrzava velikom brzinom u tunelu i tako se formiraju mali kristali leda, čime se održava glatkoća strukture sladoleda. Tunel za duboko zamrzavanje je hladionica s intezivnim strujanjem zraka u kojem se smjesa sladoleda hladi od -6 °C do -30 °C u vremenskom trajanju od jednog sata. To se postiže rashladnim sustavom s amonjakom (R717) kao radnom tvari, te dvostupanjskom kompresijom i dvostupanjskim prigušivanjem s međuhladnjakom (mješalištem). Hladionica je smještena u sklopu složenog rashladnog postrojenja i izrađena je predfabriciranih poliuretanskih panela dienzija 10x8x4 m. U uvodnom djelu rada ukratko je opisan postupak proizvodnje sladoleda u kojem se vidi slijed radnji prije konačnog dubokog zamrzavanja. Napravljen je proračun učinka hladionice i tehnički proračun komponenti sustava. Na kraju je prikazana shema spajanja i automatske regulacije te dispozicijski crtež čitavog sustava

Item Type: Thesis (Undergraduate thesis)
Uncontrolled Keywords: hlađenje; rashladni sustav; amonijak
Divisions: 1000 Department of Materials > 1020 Chair of Heat Treatment and Surface Engineering
Date Deposited: 22 Sep 2014 18:00
Last Modified: 16 Oct 2015 13:17
URI: http://repozitorij.fsb.hr/id/eprint/325

Actions (login required)

View Item View Item

Downloads

Downloads per month over past year

Nema podataka za dohvacanje citata